Виктор Ласдорф родился 16 января 1976 года в городе Буденновске Ставропольского края, где окончил среднюю школу и технологических колледж.
В период с июня 1994 по декабрь 1995 года Ласдорф Виктор Алексеевич проходил срочную службу в рядах Внутренних войск МВД Российской Федерации. Принимал участие в боевых действиях в Чечне. Выполнял задачи по обеспечению государственной безопасности и территориальной целостности Российской Федерации, разоружению незаконных вооруженных формирований на территории Чеченской Республики и прилегающих к ней регионов. Имеет ряд ведомственных наград. Указом Президента Российской Федерации от 09 ноября 1995 года награжден Орденом Мужества.
Демобилизовавшись, зарегистрировался в качестве индивидуального предпринимателя. В декабре 1997-го года учредил Общество с ограниченной ответственностью «НОВА», заняв в нем должность директора. Получил высшее образование.
В 2009-м году Виктор Ласдорф из Буденновска переехал в город Ставрополь, стал учредителем и директором ООО «Регул-Плюс».
В настоящее время возглавляет собственное предприятие Общество с ограниченной ответственностью «Ласдорф». Осуществляет непосредственное руководство структурным подразделением предприятия — Юридическим агентством «Защитник».
Летом 2021-го года принял участие в организации правозащитного проекта «Точка кипения», наряду с Поповым Сергеем Ивановичем и Чурсановой Вероникой Анатольевной, в качестве одного из создателей и авторов проекта.
Был дважды женат, есть дети.